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梅サワー仕込み*黒糖とハチミツ

 2008-06-22
先日、旬の青梅で梅シロップを作ったんですが、
うちの酒飲みチームから「甘くないヤツがいい」とリクエストがあり、
色付いた梅を使って、梅サワーを仕込んでみました。
出来上がった梅サワーは、焼酎割りで頂く予定です。

レシピは簡単に。
梅シロップ(氷砂糖1キロ、梅1キロ、酢200cc)の、
砂糖と酢の分量を逆にしただけです。


青梅を買ってきて3日ほど置くと、梅が黄色く色付いてきます。
梅の素晴らしい香りが、台所中に満ちてました。


思わず味見してみたんですけど、そのままじゃ不味い~。
やっぱ加工しないとダメですね。


容量が1キロちょいのガラス瓶が2つあったので、
梅を2等分して、味を変えてみることにしました。
左が黒糖、右がハチミツです。


<梅サワー>
・梅500グラム
・酢500cc
・黒糖orハチミツ100グラム

梅サワーは、大体2~3ヶ月で飲み頃だそうです。
初めて作る適当レシピなので、味の程は?ですが、
甘さは後で調節できるので、問題無いでしょう。


こちらは、2週間前に漬けた梅シロップです。


梅エキスが抽出されて、小さく縮んでます。
ちょっと味見してみたら、なかなか美味しい!
懐かしい味がしましたよ。


今回は、種もとっておきました。
見慣れた梅干の種と同じ。




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コメント
おお お梅さ~~ん
ふんわり杏色e-418に色付いて、可愛いです~
梅酢とうちでは言ってますが^^; 、 ほんとうに重宝します♪
梅雨時にはジュースでいただくと、シャキーンと気持も身体も~@^^@

それと、うちもいま甘酸っぱい梅の香りです
夫サンが恒例の梅漬けで、南高梅を広げています
いい香りで、がぶっといきたいのですが、まずいですかあ?
あぁよかった!ヒナさんに聞いてからで。 やめときますっ (*'-'*)”
しわしわお梅さん とおってもデザイン的.:*・゚ お脳さんみたいです^^e-51

【2008/06/22 17:01】 | れぃん #gGj3Lv6Q | [edit]
梅サワーの焼酎割りかあ。
美味しくて、健康によさそうです~v-218

青梅って、たしか毒があるのでは・・・。
食べなくてよかったですよ。

もしかして~この梅の種、まいちゃうんですか?
【2008/06/22 18:07】 | いちご大福 #- | [edit]
私も3日前に、梅の砂糖漬けやりました~^^
梅酒にしようかと思ったけど、私飲まないし、
旦那もほんの少~ししか飲まないので、
シソでも入れて、赤い梅ジュースにしてみます^0^。

それにしても、ヒナさんのこの梅、いい色~
熟してていい香りがしそうだわ~

【2008/06/22 19:37】 | 風船かずら #- | [edit]
☆れぃんさんへ

れぃんさんは、梅酢をジュースにするんですか~。
私も今年は試してみなきゃ!
甘さ控えめだと、お料理にも使えそうです。

そうなんです。
生梅は、味が薄いというか甘味が無くて、
中途半端な味でした。
旦那様は、毎年梅を!
南高梅って、普通の梅より高級ですよね。
とっても美味しいんでしょうね。

(´▽`)アハハ、お脳さんうけました。
茂木先生に分析してもらいましょう!
【2008/06/22 23:25】 | ヒナ #- | [edit]
☆いちご大福さんへ

青梅は、毒があるみたいですね。
私が味見したのは、黄色く熟したもので、
バクバク食べたわけではないのでご安心下さい。
種は蒔いてみるつもりですよ~。
わたくし種まく人なんで。
【2008/06/22 23:33】 | ヒナ #- | [edit]
☆風船かずらさんへ

風船かずらさんもですか~。
梅を漬けるのは、この季節だけの楽しみですね。
赤い梅ジュースもいいですね!
色鮮やかで目に美しい。
ナチュラルだから、安心してお子さんにもv-272

本当に良い香りでした。
カリンもそうだけど、生食できない果物でも、
こうやって手を加えると美味しく頂けて◎です。
【2008/06/22 23:44】 | ヒナ #- | [edit]
体調崩し、ごぶさたしてしましました~(;_;)
梅も種を撒くご予定なんですね♪
種って洗って乾燥させて。。その後どうすればよいのかわからず。。(爆)
【2008/06/23 10:09】 | まぴ #- | [edit]
☆まぴさんへ

体調崩されて大変だったんですね。
まだはっきりしないお天気が続きそうなので、
身体を冷やさないように、ご自愛なさってくださいね。
PC作業は疲れるので、無理なさらずに…。

そうなんですよ、種ってそれぞれ適した保存方法があるんですよね。
私もよく保存に失敗してます。
果物の種は、乾燥しないように保存して、
一度冬を経験させる(低温で保存)と良いようです。
保存用に、ミズゴケでも買ってこようかな。
【2008/06/23 23:36】 | ヒナ #- | [edit]












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2007年春に園芸を始めた三十路の主婦@東京ですtanemaki
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