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土着菌で発酵米ぬか作り*材料*

 2008-04-22
発酵米ぬか作りの材料です。

①まずは主役の、土着菌はんぺん
151グラムありました。



雑木林や、竹林の落ち葉の下にありますよ。
分厚く落ち葉が堆積した、人があまり来ないような所が良いでしょう。



②米ぬか
2キロ用意しました。
目安としては、はんぺんの10倍程度。





③黒砂糖
大さじ1。
ミネラル豊富な黒砂糖は、微生物の栄養になります。
無くてもOKです。





④水
500cc。
一度沸騰させて、常温にしたものを使います。
黒砂糖がある場合は、この水に溶かしておきます。

水分は、米ぬか量の25%。
この割合は重要です。





⑤コーヒーかす
120グラム。
これはオプション。
コンポスト用のものが、たまたま120グラムあったので入れただけ。
油分が多く含まれているので、油粕代わりになるかなと。






基本的には、

・はんぺん
・米ぬか
・水

があれば、発酵米ぬかは作れます。


土着菌で発酵米ぬか作り*作り方* に続きます。

<関連記事>
土着菌はんぺん見~つけた♪
土着菌はんぺんの善玉コロニー


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コメント
おおお~ (o^―^o)ニコッ
ヒナさん醸造蔵の始動開始ですね♪
みんなとっても美味しそうな材料です~
お天気もいいですし、なんかワクワクしてきますネi-80
このうち、糠とコーヒーかすはうちでも(ただ)撒いてますw
そこんとこが、、まったく手間省きでして。。-_-;)
ヒナさん 気持応援です~ (☆ー゚)・‥…━━━★ピキューン!

ナイヤガラの「もやっとした感じ」は、ですね
マスカットのようにスキット皮と身が離れず・・
果肉がもったりと重たい感じですぅ " "(/*^^*)/ハズカシ
結局、分かりませんよね (*'-'*)” 汗)
あ~ぁ、お味見していただけないのが残念ですww^^
【2008/04/22 11:28】 | れぃん #gGj3Lv6Q | [edit]
アリガタビーム!!(ノ・_・)━━━☆ピーー
材料を全部混ぜると、
香ばしくて甘い香りがして、
見た目も麦焦がしみたいです。

糠とコーヒーかすを混ぜてるんですか。
土に力があれば、それだけでも良いんでしょうね。
うちも頑張って、パワフルな土にしたいです。

なるほど~もったりと。
とろっとジューシーな感じでしょうかね。
話してると食べたくなってきます~(=^~^)
【2008/04/23 01:21】 | ヒナ #- | [edit]












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