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梅サワー仕込み*黒糖とハチミツ

 2008-06-22
先日、旬の青梅で梅シロップを作ったんですが、
うちの酒飲みチームから「甘くないヤツがいい」とリクエストがあり、
色付いた梅を使って、梅サワーを仕込んでみました。
出来上がった梅サワーは、焼酎割りで頂く予定です。

レシピは簡単に。
梅シロップ(氷砂糖1キロ、梅1キロ、酢200cc)の、
砂糖と酢の分量を逆にしただけです。


青梅を買ってきて3日ほど置くと、梅が黄色く色付いてきます。
梅の素晴らしい香りが、台所中に満ちてました。


思わず味見してみたんですけど、そのままじゃ不味い~。
やっぱ加工しないとダメですね。


容量が1キロちょいのガラス瓶が2つあったので、
梅を2等分して、味を変えてみることにしました。
左が黒糖、右がハチミツです。


<梅サワー>
・梅500グラム
・酢500cc
・黒糖orハチミツ100グラム

梅サワーは、大体2~3ヶ月で飲み頃だそうです。
初めて作る適当レシピなので、味の程は?ですが、
甘さは後で調節できるので、問題無いでしょう。


こちらは、2週間前に漬けた梅シロップです。


梅エキスが抽出されて、小さく縮んでます。
ちょっと味見してみたら、なかなか美味しい!
懐かしい味がしましたよ。


今回は、種もとっておきました。
見慣れた梅干の種と同じ。




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